各国にその国の伝統と文化を反映する「伝統食」というものがある。伝統食は長い歴史の中で民族の叡智を集めて工夫を凝らしたものだ。味が良いだけではなく、栄養学的にも優れたものが多い。だが注意するべきは、その「料理」だけを取り出してもダメな事もある。伝統食はその周辺の飲み物や食べ物、食べ方やスタイルも取り入れていったほうが良いようだ。
日本だけではなく世界の他の地域でも、概ね数１００年以上の歴史のある地域には素晴らしい伝統食がある。エキゾチックなスタイルを楽しむ事もまた大切だ。
（文：窪田 敏之）
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